Приготовление балыка. Холодное копчение рыбы. Рецепты.


Дата: 20.02.2022 18:25:33 Просмотров: 127348 Длительность: 08:55
Поделиться:

Категории: Фильмы
Приготовление балыка. Холодное копчение рыбы. Рецепты. фото

В этом видео показано вся технологическая цепочка приготовления балыка холодного копчения. Рыбный деликатес приготовление.

сайт базы

мы в ВК

отзывы на РФ

дымогенераторы

Написать комментарий




Комментарии

Alex40
14.05.2019 15:57:20
Приветствую, восемь часов хватает для засолки?
Виктор Королёв
10.12.2016 14:17:27
мужик круто спосибо за видос
Вкусняшки
08.09.2018 21:42:55
Класс!
FreewindKot
05.11.2018 15:52:11
Солите мякотью вверх, чтобы соль лежала на мякоти, а не падала вниз. Промываете мякотью вниз, чтобы соль, как более тяжёлая, чем вода, уходила вниз, на шкуру нижней тушки. Дым в коптильне идёт снизу вверх. При горизонтальной укладке, как у Вас, если класть мякотью вверх, то мякоть прокоптится меньше шкуры, но будет более мягкая по сравнению с укладкой мякотью вниз, при прочих равных условиях. Очень аппетитно!
galina karalash
02.06.2017 12:03:25
вот завидный хозяин! А как вы готовили до копчения? сушили или в духовке, при какой температуре?
Николай Чигин
04.11.2018 21:00:48
ДВС землякам !!! Подскажите какую щепу лучше всего использовать при копчении рыбы ??? Лично Ваше мнение !!!
Vladimir Krostsenko
24.07.2018 10:42:37
Можно ли у вас его покупать на базе и какая цена ?
Иван Петров
20.06.2016 14:12:32
После вымачивания сколько часов вялился ?
Oleg Sakandelidze
08.05.2018 09:01:32
Я Вам подскажу,почему солят таким образом(на мясо шкурой другой рыбы).Если укладывать мясом к мясу-велика вероятность образования закала(пролежни)то есть прилипание мяса друг к другу.После посола Вы даже можете заметить те участки,где они образовались-красноватый цвет,то есть не просол,который в процессе вяления и копчения приведет к образованию тухловатого запаха и вкуса.Еще один совет-для приготовления всех видов балыков-обязательна предварительная заморозка рыбы,после чего естественная дефростация и дальше по Вашему методу.Очень хорошо после того,как Вы разделали на балык толстолобика,жереха и так далее-положить на пару часов в ледяную воду,именно в воду со льдом,рыба полностью обескравливается и в результате после вяления или копчения мясо продукта имеет очень красивый цвет
роман сергеич
29.02.2020 23:43:36
Пора наливать и в баньку .потом балык. У нас в колхозе так делают.
Майнкрафт от Руслана
27.02.2017 13:49:42
где потом эту заготовленную рыбу хранить?
Гарик Харламов
22.09.2016 21:34:16
А сколько по времени подсушивалась рыба после промывки???
Михаил Михаил
29.09.2019 12:38:56
За баню слету лайк.
KAT VLG
14.11.2019 08:54:31
Главная задача менеждера-сделать работу свою, руками чужих
Андрей Кочкин
12.05.2016 16:08:35
Друзья!!! Приятного аппетита!! У кого есть свои секретные рецепты - делитесь и не жадничайте))
Алексей Тимофеев
14.04.2018 19:02:20
Хорошие видео))тоже нравится жерех и ловить и кушать)))) Но для себя открыл его впервые по осени 2017года)))хочу продолжить)))
Иван Петров
19.06.2016 14:59:42
Вы ничего не напутали ? 8 часов засолка и 8 часов промывка ?
Александр К
06.03.2021 22:20:21
Главный момент, если рыбу мыли водой, это уже не рыба
Adriana Focsa
28.03.2017 17:01:49
moguli ja s vami sveazatza ?
Мансур Хасанов
17.06.2019 15:12:00
Самое годное видео про балык из жереха! Однозначно лайк!
NebriT
20.02.2019 16:38:35
А Вы в DAF работаете ?)
БАЙКАЛ ВИДЕО
16.03.2017 18:42:42
Хорошая видюха!Лайк и подписка,надеюсь взаимно..
Сергей sksf
29.01.2018 17:02:09
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, СКОЛЬКО СТОИТ ПРОЖИВАНИЕ НА ВАШЕЙ БАЗЕ?
павел федоров
25.05.2016 20:32:42
добрый день уважаемый Андрей! Подскажите, на вкус, что вкуснее: 1) холодного копчения 2) горячего копчения 3) примерно одинаково, главное не нарушить технологию. спасибо за ответ))
hello
06.03.2017 02:06:58
Добрый день, подскажите, после засолки сколько нужно висеть рыбке на чистом воздухе ? 2. Дымогениратор ставите на какую интенсивность если взять в 100 % шкале или же минимум, максимум или средне ? И важно что бы рыбка лежала в верх мясом ? или можно подвесить, очень жду вашего ответа. рыбка супер вышла !
Александр Барков
13.05.2016 09:12:08
Супер)))
Иван Мишкин
16.10.2016 22:04:51
Добрый дня. Ответьте пожалуйста - во время засолки вы ставите гнет или нет? Подскажите пожалуйста - чего не ожидать от засолки жереха крупной солью сутки без пресса и двое суток с прессом затем часа два отмачивания? спасибо заранее
Валерон Гниломедов
29.01.2017 21:53:13
а в чем отличие от горячего? если можно в кратце? с ваших слов
973mihail
12.05.2016 16:47:33
Кррррасотища-то какая!!! Убежал к холодильнику, слюной истекая!!! )))
Еще по теме
© 2019video.ru