Как коптить скумбрию, чтобы было вкусно и красиво. Три секрета копчения рыбы в домашних условиях.


Дата: 20.02.2022 18:25:26 Просмотров: 509831 Длительность: 06:06
Поделиться:

Категории: Хоббийное
Как коптить скумбрию, чтобы было вкусно и красиво. Три секрета копчения рыбы в домашних условиях. фото

Делюсь секретами как вкусно и красиво закоптить скумбрию.

Посол скумбрии:

Коптильни и товары для домашнего копчения:

----------------------------------------------------

Купить книгу Олега Кочетова "Школа домашнего хлебопечения":

---------------------------------------

Купить книгу Олега Кочетова "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ"

1. В интернет-магазине ЛитРес:

2. В интернет-магазине Amazon:

3. В интернет-магазине OZON:

---------------------------------------

Я в INSTAGRAM: _kochetov

Я в TELEGRAM: _oleg

---------------------------------------

Мой блог о домашнем хлебопечении:

---------------------------------------

Мой блог:

Мой ЖЖ:

Мой Twitter:

---------------------------------------

Группа ВКонтакте:

Мы на Одноклассниках:

---------------------------------------

Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: _center?add_user=MrPogrebok

---------------------------------------

Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:

1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ:

2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ:

3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ:

4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: _FWUySFMpD

5. ДОМАШНЕЕ САЛО:

6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: _o

7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: _9i

8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ:

9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ...

---------------------------------------

КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: _

---------------------------------------

Я бронирую отели через :

---------------------------------------

НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА

Яндекс Деньги: 41001482736654

Написать комментарий




Комментарии

Вова Кашуба
04.01.2021 14:25:20
А скільки потрібно часу коптити скумбрі щоб вона не сира було і вигля гарний був.
Фермерский Хутор
23.12.2017 22:32:05
А пачему она не патрашоная неужели не горчит . Первый раз вижу чтоб солили и не чистили. А так вид на все 100.
Fake you
02.02.2018 12:06:51
У меня, после того как пошел дымок со штуцера и я отключаю нагрев, щепа затухает, так как нет доступа кислорода.
Фрол Остапов
22.01.2018 05:28:22
Я ещё перед копчением для насыщенного цвета мягкой кисточкой или тампоном смазываю рыбку растительным маслом.
Dizel Rem
09.05.2020 23:07:49
Спасибо за интересный способ, обязательно попробую так сделать.
Ellen Ellen
17.01.2018 18:28:51
Олег,подскажите пожалуйста,на щепе оливкого дерева можно коптить?спасибо !
Мурат Беспаев
28.01.2018 18:37:11
Спасибо
Владимир Крымский
12.08.2018 09:48:52
Олег, спасибо... как всегда просто, коротко и интересно. Часто пользуюсь Вашими советами. У меня один простенький вопрос на который нигде не могу найти ответ. Как в домашних условиях закоптить ТЮЛЬКУ ? Может Вы подскажете. У нас бывают хорошие уловы тюльки, в продаже она есть, а вот я коптить не наловчился... Здесь основное - КАК РАЗМЕСТИТЬ ТЮЛЬКУ И НА ЧЁМ (?) В КОПТИЛКЕ. Это ведь не мойва, которую нанизывают на шпажки...
Ramin Qasimov
13.02.2019 19:24:07
Здраствуйте. Какие щепу ползуюте или опилки
Oksana Nikolaevna
04.01.2018 15:38:50
Здравствуйте,скажите пожалуйста какая температура должна быть в коптильни ,при копчение рыбы?
TATISTA
03.12.2017 15:44:40
спасибо за совет.
orlev74
02.02.2018 18:26:50
было время..тоже коптили когда то дома..и опилки дубовые-фруктовые использовали..Рыба конечно вкусная получалась..это правда.. Но потом узнали про сильнейшие канцерогены возникающие на продуктах во время копчения и отказались от подобных продуктов.. И как то даже не возникает желания...
Все просто
01.02.2018 19:32:08
Добрый день Олег! Подпишитесь и Вы на мой канал. Взаимно, с уважением к вам и Вашим видео!
Кулинарные эксперименты с Викторией
06.05.2018 19:13:40
Спасибо,Вам большое!!!
Симба Симоныч
23.12.2021 19:20:49
Спасибо! Все понял! Скумбрия копчёная очень нежный продукт конечно , всё приходит с опытом
Allo Allo
04.02.2021 20:41:12
Класс
Александр Kalyan
08.06.2020 23:17:21
Где рицепт ?
Vulcan Biker
19.08.2021 10:38:48
Почему не стали потрошить рыбу?
Ellen Ellen
11.11.2019 21:07:24
здравствуйте! скажите пожалуйста,скумбрию для копчения солить сутки или трое?
tornike bakuradze
09.12.2019 18:50:55
spasiba! dai bog vam shastia i zdorovia!
просто серега
07.08.2021 01:11:20
Здравствуйте скажите как правильно и сколько солить скумбрию ?
Alex R
29.12.2020 15:24:54
Чётко получилось , уже на столе .
Bladimir Kim
09.02.2018 21:20:27
Все ясно и понятно спасибо. Но много повторяетесь.
Vlad Saprikin
17.04.2018 20:51:15
Без обид, как для меня ужасно. Лучше замариновать, добавить чай, будет цвет и вкус холодного копчения. А запах, честно там и не нужен, если хотите , поставите рядом копчение. Но и без этого хватает.
Собрание сочинений
04.01.2018 23:09:23
Олег, доброго времени суток, подскажите в каком магазине Вы берете рыбу, я тоже из Ульяновска.
Дмитрий Захаров
29.09.2021 21:50:28
А вы кишки перед копчением не удаляете?
LevaCAR
17.10.2020 23:07:41
Голову отрезал а кишки оставил
GATARR
27.02.2019 10:04:25
Скажите пожалуйста так сколько все-таки нужно солить скумбрию? Как в рецепте посола сутки, или как в рецепте копчения трое суток. Спасибо.
Men !!!
07.03.2018 18:08:56
сейчас пойду коптить, спасибо !!!!!
Дима С.
01.01.2019 22:36:57
По посолу всё понятно,пропорции вода 0.5л-соль 60гр-сахар30гр.Кроме одного.На сколько кг рыбы рассола.Потому что 0.5л на одну рыбу одно,или 0.5л на 10 рыб другое.Заранее спасибо.Канал годный!!!Подписка
Рус Лан
04.04.2018 07:56:42
Сказано всё четко,всё разложили по полочкам,спасибо.
Роман Особый
27.02.2020 17:49:50
Сейчас попробую сделать, рыбу уже вымачиваю
Виталий Аверьянов
24.09.2019 16:05:06
Спасибо за ваши советы. Я вчера первы раз покоптил сало. А теперь хочу покоптить рыбу
Юрий Модиста
21.02.2018 02:52:13
А разве кишки чистить не надо?
Игорь Виноградов
30.06.2019 11:47:46
Это не копчёная рыба.Это крашеная дымом рыбья шкурка...
Сергей Чуйко
30.01.2018 22:06:35
Температура в коптильне какая?
LeoPara
29.01.2018 13:37:01
Какая шикарная идея, СПАСИБИЩЕ БОЛЬШОЕ!!! А то я пробовал коптить в квартире, даже с трубочкой в вытяжку... А тут готовую рыбку просто доводим до окончательной вкусноты!!! Сто тысяч лайков!!! Чуть не забыл. Мне показалось, что рыбка в этом ролике была не потрошеная, только голова отрезана? Наверно с внутренностями вкус особый при засолке получается!
DINO REX
13.10.2021 15:40:14
Хороший совет, найди магазин и не выноси мозг, НЕУЧ!!!
Sergey T
20.11.2019 23:57:35
Получилась вареная скумбрия солится в течении 12часов а если ее солить 3суток будет одна соль
Артём Кравцов
22.06.2018 21:58:00
Не спорю что скумбрия вкусная, но у вас она г/к, это видно даже на разрезе) всё что выше 30С уже не х/к. Так же цвет зависит и от породы дерева на котором коптите
Marlen Dismuratov
17.09.2019 04:23:39
Солить 3-4 дня скумбрию в чищенном виде ?
Ivan Chasovskoy
15.01.2018 23:16:37
На газу дым пойдет за 3-5 минут. Я подогреваю 2-3 раза.
Саня Мороз
02.02.2018 03:05:43
Мне понравился этот мужик, лайк поставлю
Александр Котенко
03.01.2019 17:32:11
Здравствуйте Олег, Какой маринад можете посоветовать для речной рыбы, лещ карп, толстолоб, для дальнейшего копчения. Интересны рецепты именно с нитритной солью, дабы без бутулизма и прочего... Заранее спасибо.
Alex Cheren
13.06.2020 11:57:15
Отличное видео. Всё толково и понятно. Спасибо! ????
Кот(9)+Катя
23.12.2017 19:14:50
Добрый день! Скажите , если по вашему засолу делать, но коптить в коптилке на улице на угле, то сколько времени нужно коптить? и нужно ли опил замачивать!? за ранее спасибо!
yanki ogon
26.05.2021 18:57:34
С вашими видео!! Много лет назад начинал копчение!!! Изготовил себе коптильню горячего копчения, и холодного!!! Друзья постоянно просят что нибудь приготовить!!! Вот и сегодня купил на пробу рыбу СИБАС!!! СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ ВИДЕОСОВЕТЫ!!!
Константин Гончарук
05.01.2019 08:00:24
Доброго времени, про какую сетку вы говорили, в сетки коптите это как?
Раиса Милованова
21.05.2021 05:42:06
Спасибо Вам за все сказанное и показанное...
ded demld
10.06.2018 14:00:33
ТАЕ УЖЕ ПОД РЫБКУ И ПО 100 ГРАММ ОХОТА, ОН В ХОЛОДИЛЬНИК ЕЁ.
КолянМ 38RUS
15.04.2019 17:35:41
Лайк мою работу????????????????
Aнтон Ким
08.11.2021 11:43:30
нихера в описании нету. Че там за 3 дня ты обезопасишь ? Читай в инете инфу ) кроме того пересолено будет ))) скумбрию не в речке ловят рядом, потому она ПРОМОРОЖЕННАЯ уже приезжает !!!! Голову включайте. Это ни лещи. А за 3 дня нихера не убьется из паразитов, или надо просто закопать в соль, но тогда такая рыба нах не нужна.
саня шах
24.12.2017 16:00:42
при горячем копчении лопается и слазит шкурка вчем причина зарание спс
Евгения Безнаева
21.08.2019 11:16:13
Коптила холодным способом сельдь в коробке под тягой , время почти 4 часа, 5 средних рыбок, дымогенератор на 2,5 часа, подсыпала ложкой после полного сгорания каждой порции ,только оставались слабые угли.
fil kot
31.01.2018 23:17:09
Что нового ?
Денис С
05.12.2017 23:27:13
Супер!
Макс Лисовский Самогон, Настойки
19.09.2020 17:41:21
Привет!!! Коллега обязательно так попробую по вашим советам, сам копчу в квартире но горячим способом. А когда газ выключает трубку не надо переживать чтобы дым не выходил ????Захочешь заходи на мой канал, если понравиться не забудь подписаться. Мне видео понравилось держи Лайк и Подписался.
Виктор Терехин
29.12.2017 23:14:10
Автору респект!!! Спасибо. Я скумбрию люблю сароежкой также как стерлядку. Почистил порезал посолил добавил лука репчатого через пол часа просто обьедение. Весь вкус рыбы сохранился и омега вся на месте кушаю уже больше 10 лет и живой. Попробуйте!!! И не какой у копченой не надо.
Владимир Ленин
17.07.2020 11:16:24
Добротное видео. Особенно аспекты пищевой безопасности освещены правильно. Лайк!
Митя Атман
14.11.2020 21:20:53
Зачем сахар добавляют когда селёдку солишь?
Наталия Кадцина
15.12.2017 00:25:55
А если плита газовая, то тоже можно выключать её сразу после того как появится дым?
Ribaloff &Friend
15.04.2020 21:43:29
голос и дикция класс надо на телевидиние идти))))а коптить в вытяжку тоже зацепило!!!!пизда соседям))))
Anatol FRANS
25.06.2018 18:37:47
А я бы не стал портить так рыбу! Абсолютно не нравится...
Олег Самсонов
21.03.2018 07:35:23
Спасибо Олег, Вы лучший мой ГУРУ))))!!!!
Гульназ Хасаншина
21.11.2018 19:07:44
Уффф.... слюни потекли????????
сергей майданюк
08.12.2019 14:38:49
а голова где срез подсушеный
NAP77771
18.01.2018 12:15:38
Так понимаю вы имеете отношение и к производителю этих коптилен. По этому есть как бы предложение для производителя. Подумать над устройством в коптильне вентиляционных регулируемых отверстий и дымоотсоса инжекторного типа (для квартирного варианта) что бы в вентотверстиях был подсос и дым не выходил в помещение. Вентиляция нужна для удаления с камеры конденсата вместе с ненужным дымом. Процесс копчения увеличится но качество продукта будет намного лучше. На расход щепы внимания не обращаем так как результат перекроет экономику.
Светлана Вавилова
18.09.2019 00:13:35
Рыбка получилась супер!!!! Вкусная это не то слово!!!! Единственное , у меня после коптильни шкурка у рыбы полопалась. Почему не пойму?и ещё подскажите можно солить таким способом мясо для копчения?спасибо вам большое за такой вкусный рецепт!!!!
Андрей Дубовицкий
14.09.2020 19:12:04
Температура холодного копчения рыбы 27 29 градусов добиться этого в квартире невозможно температура горения опилок выше то что у вас получилось непонятно а вы ещё советуете людям
Sergey Kalinin
08.08.2021 18:45:10
А по этой технологии можно свинную грудинку закоптить?
Wasilij Petrovich
26.08.2019 18:20:15
НЕ ВЕРЮ !!!!
Миша Балиашвили
20.01.2018 21:08:30
Здраствуйте Олег! Скажите пожалуйста на сколько безопасна рыбка капчённоя в вашей коптильне так как вроде стёка для дёктя не имеется?
Ирина Богданкова
17.12.2017 10:22:55
Олег, добрый день! Какую щепу для каких продуктов лучше использовать?
Елена Ильина
27.04.2020 10:45:00
Подскажите пожалуйста почему замороженная скумбрия горчит
OGON' & MYASO
26.07.2021 12:59:23
Спасибо за рецепт!!!
Olega
28.12.2021 14:14:19
Ни о чем. Что нужно солить и так все знают.
Kazimir Almazov
03.08.2018 15:12:10
Спасибо.
Александр Н.
14.03.2018 19:27:46
Не понял, а где ее кишки:))?
Petro123 Dripsak
20.01.2018 22:08:50
Браво!
Volodj Em ko
02.01.2020 03:19:43
Шляпа????
Gygysik
15.07.2021 18:23:51
????????????
Валерий Ч.
01.03.2020 15:06:09
Скумбрия не потрошённая?
Владимир Владимир
11.03.2019 13:16:14
Сколько покупал капченую . Я щас в шоке. Какая у вас я буду лудьше есть вашу чем покупную. Две больших разници
Еще по теме
© 2019video.ru