Горячее копчение мяса, сало


Дата: 20.02.2022 18:25:35 Просмотров: 166682 Длительность: 10:37
Поделиться:

Категории: Хоббийное
Горячее копчение мяса, сало фото

Горячее копчение мяса, сало.

В разогретой до 85-90 гр. коптить 4-6 часов.

Мясо свинина.

Рассол:

Вода - 4.5 литра.

Соль - 600 гр.

Сахар - 80 гр.

Перец горошек - одна пачка.

Кориандр - столовая ложка.

Лук репчатый - 2 шт. разрезать на 4 части.

Чеснок - одна большая головка или одна пачка сухого чеснока.

Душистая паприка - одна столовая.

Острая паприка - одна столовая ложка.

Прокипятил 5 минут, дал остыть, залил продукт рассолом и поставил в прохладное место, под гнет на трое суток.

Развесил продукт для просушки, минимум на 3 часа.

Коптил продукт 8-14 часов, в разогретой коптильне 4-6 часов.

Развесил для проветривания, минимум на 3 часов.

Приятного аппетита!

Написать комментарий




Комментарии

Дмитрий Ильич
27.06.2016 13:20:45
Евгений привет! немного непонятно, ты пишешь -" Коптил продукт 8-14 часов, в разогретой коптильне 4-6 часов" это как? всего сколько по времени надо коптить?
Василий Дрисвянкин
19.06.2016 01:54:30
да сразу бы на сковороде пожарил, и химдымом концентрированым полилбы...
54 avs
23.03.2016 21:40:23
Руки и голова Золотые !
clipol
06.12.2015 12:04:47
Hi there.Great project you've made. Looks like you have got a problem with smoke not escaping enough through the chimney. I suggest some fresh air inlet at bottom of smokehouse IMHO. I had the same issue in my smoker. Regards.
Denis Gru77
21.11.2018 14:15:05
у меня такой же шкаф)
Artur Dovbldow
24.11.2015 19:25:30
сколько коптите яйца ? какой рецепт если не секрет ? маренуете их или просто варёные коптите ?
Гриша гришка
15.04.2019 16:55:25
Нахрена музыка так громко?
ventilyator
25.07.2016 21:24:23
копченые яйца!!! Оо
Che Chester
17.01.2016 04:47:23
Все очень супер!!!Спасибо за подробную информацию!!!
Еще по теме
© 2019video.ru