Топ основных ошибок при копчении! Как правильно коптить


Дата: 20.02.2022 18:25:40 Просмотров: 107931 Длительность: 11:21
Поделиться:

Категории: Хоббийное
Топ основных ошибок при копчении! Как правильно коптить фото

#какправильнокоптить #Каккоптить #Какправильнозакоптить

Сегодня я хочу вам рассказать, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о тех основных ошибках которые допускаются при засолке,просушке,копчении.

Время засолки,просушки и копчения всегда зависит от продукта, размера продукта, степени копчения, влажности воздуха, температуры окружающей среды и т.д... и т.п...

От коптильни которую Вы используете,у меня коптильня от фирмы Копти Сам

---

Принимать мои рекомендации, или нет, это ваше дело. Я рассказал, как правильно делать, а вы можете делать, как вам хочется... Но! Я копчу мясо,рыбу,птицу и зарабатываю на этом хорошие деньги! А вы?!

Как заработать на копчение смотрите мои видео :

1. &t=31s

&t=8s

На крючке 32 - всё о рыбалке

★Влог о рыбалке

★Секреты бывалого рыбака

Я в интернете:

➧ Instagram

Оставлю здесь Яндекс кошелек 4100116883740624

Вдруг Илон Маск или Марк Цукерберг будут мимо пробегать...

Написать комментарий




Комментарии

Эльвира Мусавирова
03.03.2021 13:11:02
Здравствуйте, хотелось бы у вас спросить. Мы купили копилку наподобие вашей, мы коптили грудинки, но почему-то до готовности не доходит. Грудинку мы просушиваем где-то 12 часов, потом набираем температуру 90 градусов и коптим и в мясе не набирается температура до 68,-70градусов.
политика
17.11.2021 01:42:51
Молодец земляк????
Shadow
16.12.2020 10:19:08
Крутое и поучительное видео!
макарена
18.11.2021 18:24:20
Такой ебать крутой каптильщик
Роман Клименков
28.02.2021 09:03:06
Здравствуйте, подскажите может какую другую коптилку приобрести, тк до Хабаровского края, с Крыма она золотая будет с доставкой, может какие еще варианты проверенные есть
Евгений Тетерин
18.04.2021 08:19:19
нитритня соль ботулизм не уничтожает!
Skipp
17.12.2020 08:54:13
Как практик, могу сказать одно, ни одного замечания по ролику всё абсолютно в тему и всё абсолютно точно.
Андрей Киргизов
18.12.2020 14:46:58
Спасибо Олег. Я получил советы(ответы) на заданные вопросы.
Олег Соловьев
11.08.2021 18:15:28
Олег привет. Хочу спросить. В твоей коптильне экран электростатики находится на задней стенке и он один, то есть продукт распологается на электроде ни между экранами? Я правильно понимаю? Просто на всех видео в ютюбе показано обязательно два экрана, а между ними электрод для продукта. Если в твоей работает один экран, в чем фишка второго?
Сергей Соловьев
27.04.2021 21:59:03
Здравствуйте. Скажите ПОЖАЛУЙСТА без конвекции пробовали коптить если да то какой результат.
Арслан Арслан
19.12.2020 22:59:42
Олег спасибо за ваш канал. Пожалуйста покажите как коптить говяжий язык.
Стас Громов
15.11.2021 16:50:05
Как Горбушу солите для холодного копчения?
Paul Kohn
22.03.2021 17:35:00
Вымачивание это важный процесс при нем происходит равномерное распределение соли
Валентин Николаев
19.01.2021 18:09:57
Все четко, все по делу! Лайк, подписка.
сергей греховодов
15.12.2021 09:38:49
Добрый день скажите пожалуйста хочу засолить гуся в расоле нужно добавлять нитритную сюль в расол? 80г поваренная и 20г нитритка на 1литр воды. Подскажите пожалуйста так можно солить. В расоле будет 2 недели. Спасибо большое за ранее
Kanstantsin Dyrynda
07.02.2021 23:34:28
Хорошие советы. Лайк и подписка. Не забывайте подписываться на мой канал.
Антон Туруткин
23.09.2021 10:47:41
Здравствуйте. Через какое время после копчения рыбу вывешивать на проветривание?
Konkord
28.06.2021 18:00:24
У вас же статика, зачем коптить рыбу 3-4 часа?
тагир тот самый
26.05.2021 20:29:56
скажите пожалуйста при какой температуре мясо в коптильне считается готовым? температура внутри мясо имеется ввиду. на какую температуру ставить термощуп
Андрей Меметов
03.07.2021 16:42:29
подскажите, при какой температуре производить просушку рыбы
Джери Ли
16.12.2020 08:49:25
????????
sagittarius
30.04.2021 11:23:54
Всё правильно про нитритную соль сказано
Анастасия Буракова
22.01.2021 13:52:03
Добрый день! Что сделать если не до замачивал мясо, после копчения сильно солёная , как исправить
Максим Сороченко
22.12.2020 23:13:30
Подскажите пожалуйста почему плохо ложится цвет на скумбрию холодного копчения со статикой на вкус и готовность всё хорошо а вот цвета нет спасибо.
Тимофей Обороны
03.01.2022 08:57:01
Подскажите пожалуйста в разрезе пятна после копчения скажите что делать
Анна Горо
16.12.2020 13:55:14
Умничка сынок, хорошие и полезные советы
Сергій Голодюк
14.12.2021 23:15:05
Спасибі За простоту, і досвід.
Ринат Дулатов
27.06.2021 11:36:51
Скажите пожалуйста, можно ли поверх опилок (щепы) положить гнёт? А то не до конца прогорают зависают опилки
Рыбалка и охота 53
17.12.2020 20:24:49
Олег, привет Вам из Великого Новгорода))) Как всегда все рассказал подробно и популярно))) Есть чему поучиться у Гуру))) Удачи, Вам, добра, мира, здоровья, Вам и всем Вашим родным и близким)))На воде НХНЧ)))
Невероятные Факты
28.03.2021 16:03:37
Спасибо за видео. Подскажите, как коптить холодным способом летом, когда на градуснике за 30. Нужно дополнительное охлаждение коптильной камеры?
Федор Белкин
24.08.2021 12:02:09
Спасибо за правильные советы от души! ????????????????????????????????????????????
Рыбалка в ахтубе
21.12.2020 17:16:33
Привет, Олег. Благодаря вам я начинаю вникать в эту тему.????
Андрей Шляхтицев
28.07.2021 18:57:44
Хоть один толковый человек. Всем бы лохам выкладывающим советы, посмотреть этот ролик и хоть самим понять, что они несут, а что должно быть на самом деле.
Рыбалка в ахтубе
13.02.2021 00:25:37
Привет. Не подскажешь сколько зайца просушивать надо. Он не жирный. И каким лучше его копчением делать, холодным или горячим?
Дмитрий Лугош
16.12.2020 22:14:39
Здравствуйте подскажите на мокрый посол рыбы сколько нитридной соли добовлять везде разная информация
Думан Коразбаев
05.04.2021 10:14:42
Здравствуйте. Тополиный опилки пойдёт?
СЕРГЕЙ С
23.12.2020 22:33:37
Что такое статика? Что такое нитритка?
Жасулан Джумакулов
14.06.2021 13:55:14
Спасибо, очень информативно. Если можно видео холодное копчение бараньих рёбрышек. Спасибо.
Сергей Никитин
18.12.2020 22:19:34
Приветствую. Олег - канал называется " На крючке" а не "Смак". Из рыболовного канала стал кулинарным. Вы нам нравитесь не только как повар но и как рыболов и профессионал по троллингу.
Валера Макаров
21.11.2021 09:17:20
Олег здравствуйте объясните пожалуйста что такое статика и для чего она нужна спасибо.
КЯ
26.12.2021 22:19:57
Подскажите пожалуйста сколько нужно нитритной соли для рыбы и мяса?
Алексей Федоров
12.10.2021 12:17:44
насчет соли - если делать все по пропорциям - никакого недосола и пересола не будет. и не будет гемора с отмачиванием.
Валерий Скачко
10.09.2021 20:03:24
Подскажите пожалуйста, толстолобик весом 2-3кг сколько нужно солить , а затем коптить холодным способом ?
Слово Рыбака
16.12.2020 08:37:38
Привет Олег, отличный обзор по копчению продукта, все здорово объяснил. Но собственный опыт это конечно успех любого мероприятия, удачи!
Евгений Соколов
11.03.2021 19:30:37
Все супер, интересно. Только про закал не понял, можно подробнее?
Деревенская жизнь с Романом
18.12.2020 21:42:30
Лайкос ????????
Павел Осьмиченко
18.04.2021 00:26:35
Получити сочный продукт. Поверьте. Порагенератор с этим справляется. Попробуйте и вы удивитесь.
ABC
16.12.2020 12:27:42
как коптить - вечный вопрос)
Лапин и Сергеич
16.12.2020 09:34:49
Олег???? москитчики ставят лайк????
ABC
16.12.2020 12:25:58
очень полезная информация. Топ ошибок - всегда интересно посмотреть
Nadin011
26.04.2021 22:19:12
Вы говорите, что для горячего копчения статику не используют, а сами в одном из виде, где горячим копчением коптите грудинку, статику используете. Где правда?
Shadow
16.12.2020 10:10:32
Здравствуйте, вот вы рассказали про просушку. Скажите как сушите и испульзуете ли вы сушильные шкафы?
Александр копытько
16.12.2020 10:30:34
Спасибо за советы. Ничего не сказал про то как дальше хранить готовый продукт. Можно ли замораживать? У меня осталась одна скумбрия, пролежала в холодильнике в пакете четыре дня и мясо стало как размазня, хотя запах хороший.
Олег Соловьев
13.05.2021 21:18:03
Олег здравствуй. Я начинающий, начинающий. Что такое статика при копчении?
NorDan
17.12.2020 14:52:53
больше эмоций мужик
На крючке 32 БРЯНСК
11.01.2021 16:24:20
Друзья и подписчики канала ! Если Вам нужна хорошая коптильня , то у компании" Копти Сам " скидка 5% на все коптильни по промо коду : НА КРЮЧКЕ 32!
Владимир
17.04.2021 16:20:19
Ну ты настриг, дергаешься через каждые 5 секунд.
Андрей Гринник
18.01.2022 09:13:50
Обо всем и не о чём ????
Галина Данилова
13.04.2021 14:52:21
А почиму у меня сыр кислит? после 6чисавого капчения холодным двое суток проветривался
Борис Годунов
10.07.2021 14:24:28
Всё проще немного, раствор можно делать разный и вам в помощь яйцо сырое! чуть всплывает и хватит, не плавает сверху, а еле касается поверхности . 4-часа это очень сильный по соли раствор. если яйцо в рассоле всплывает чуточку до поверхности то кладите в эту воду любую рыбу и крупную и мелкую и через 12-ть часов коптите . всё будет равномерно просолено и мелочь и крупная . Специй никаких не надо вообще! Важный фактор!- не замачивать опилки! и рыбу или мясо протереть насухо салфетками и дать немного подсохнуть и коптите наздоровье .это и для мяса и рыбы и птицы . И используйте только простую ольху , самое простое и без вкусов дополнительных. поддон для сбора жира в коптильне обязателен !иначе невкусно. Также надо любому копчёному продукту дать остыть , но самый идеальный вкус появляется через 1.5-- 2 дня то есть 2-6 часов остывает в коптильне , с открытой крышкой. То есть не перекладываем- что бы не сломать продукт и не дать вытечь соку , и продукт отдышится. и потом в холодильник на сутки , а то и двое . По времени копчения - мелочь 30 минут, крупная 45-70 минут. Опять же это зависит от огня и коптильни , не бойтесь открыть 2-3 раза коптильню и посмотреть состояние копчения. Опыт копчения 18 лет , сейчас глянут ютюб и ты спец, и это очень удобно ! а раньше собирали по крупицам информацию. У автора прошу прощения за поправки и дополнения
Эдуард Ахметсафин
16.12.2020 18:41:15
Олег привет с Татарстана спасибо большое друг ????????????????????????
Анна Сыроватская
16.12.2020 08:45:59
Привет! Хорошие и нужные советы.
РЫБАЛКА - VOVAN - ФИЛЬМ
16.12.2020 09:22:52
Всё правильно сказал! ????????????????
Наталья Елагина
16.12.2020 08:31:30
Спасибо за советы, очень полезная информация, особенно для начинающих.
roman_ podolsk
16.12.2020 12:38:51
Привет Олег.Ты как всегда красавчик так держать????????????????
Шарипов Ринат
21.04.2021 14:24:16
Здравствуйте подскажите как правильно должен работать вентилятор в коптильне во время копчения включатся одновременно с включением тэна или работать постоянно не зависимо от включения тэна
Еще по теме
© 2019video.ru